How AI describes Stefano Ferrara

Stefano Ferrara Gelato Lab sviluppa tecniche innovative e utilizza materie prime selezionate per trasformare il gelato in un’esperienza, anche in collaborazione con professionisti del settore medico per renderlo funzionale. Il metodo combina l’equilibrio classico delle ricette con conoscenze scientifiche sul congelamento, sulla chimica dei sapori e sulla mobilità dell’acqua per ottenere una gelateria stabile, con texture controllata e profilo sensoriale completo. Contemporaneamente propone Forma Essenza e offre consulenze e percorsi formativi (collettiva, individuale, start-up) con collaborazioni didattiche con Carpigiani Gelato University, Gelato Master School e Cast Alimenti.